18 октября 2013 г.

Мини-запеканки с курицей и помидором

Приветствую, дорогие друзья! У меня залежался еще один осенний давно приготовленный рецептик, которым хочу поделиться с вами). Люблю готовить в духовке. Это так замечательно экономит время и масло))). Такие запеканки хороши не только с помидорами, но и еще можно добавить в компанию брокколи, морковь, баклажаны и даже тыкву). Просто у меня только помидоры из овощей оказались в холодильнике на тот момент. Даже принцесса (очень привередливая в еде) оценила!
Время приготовления: около 40-50 минут
Нам потребуется (примерно на 12-14 маленьких запеканок):
500 гр. куриного филе (лучше взять смесь из темного и белого мяса)
3-4 средних помидора
100 гр. сыра
200 гр. сметаны или сливок 20-30% жирности
2 яйца
соль по вкусу

Готовим:
1. Филе режем небольшими кусочками. Слегка обжариваем на подсолнечном или оливковом масле.
2. Помидоры режем небольшими кусочками.
3. Сыр натираем на мелкой терке.
4. Слегка взбиваем сметану и яйца (до получения однородной массы). Солим по вкусу.
5. Добавляем туда курицу и помидоры.
6. Подмешиваем сыр.
7. Выкладываем смесь в формочки для маффинов, заполняя формочку примерно на 3/4 (иначе смесь будет вытекать при запекании). Я не везде соблюла это правило, потом духовку отмывала.
8. Запекаем при 180 градусах примерно 30 минут. Затем пробуем зубочисткой курицу - если мягкая, значит, готово. Вынимаем из духовки, даем "отдохнуть" минут 10. Вынимаем из формочек и сразу за стол)
Приятного аппетита) 
И самых солнечных выходных!
У нас опять дождь барабанит по стеклам... Это закономерно: я же только все окна перемыла :-D)))

12 комментариев:

  1. Женя, уверена что моим мелким это очень понравится-))))) Вышли нам дождя, пор фавор, у нас страшная засуха и очень жарко - это ненормально для осени -(

    Принцессе сто поцелуев и сказку про Мишку -)))) Мишка -котенок Аллочки, из блога ПровансАллочка-))))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Оля)))
      я уж шлю-шлю этот дождь к вам))) к ноябрю, глядишь, дойдет как раз)))
      Спасибо подсказку - сказку! :-)

      Удалить
  2. Женя,
    Спасибо за идею ! Очень аппетитно :)

    Отличных выходных !

    ОтветитьУдалить
  3. Как красиво, нежно и, уверена, вкусно!
    Когда мои мальчики подрастут, я тоже буду такое готовить :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Таня!
      Моя малышка утащила одну из запеканок с тарелки, пока я фотосессией занималась)) Смотрю, уже доедает))

      Удалить
  4. Отличные запеканочки, такие радостные, солнечные. Очень понравятся и детям и взрослым!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Леночка! Они и правда очень вкусные получились)

      Удалить
  5. Женя, как нежно и солнечно! Запеканки кажутся такими невероятно воздушными...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Тонечка! Очень нежные, правда) Но и сытные, все-таки мясо, сыр, сметана... Овощи прекрасно дополняют этот букет)

      Удалить
  6. Просто шикарная идея! Запоминаю!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо Леночка!
      Это была спонтанная импровизация)))

      Удалить

Буду рада увидеть ваше мнение :-)