8 февраля 2013 г.

Воздушный хлеб с корицей

Он просто невероятный! Очень ароматный и очень воздушный! За неделю пеку этот хлеб уже второй раз. Идею нашла ВКонтакте на проекте "Академия кулинарии - от простых до сложных блюд" и подкорректировала тесто под свое видение. Так и хочется отломить большой "дышащий" кусочек, когда вынимаешь хлеб из духовки. И не отрезать, а именно отломить! Обязательно возьмите свежие дрожжи! С ними хлеб поднимается гораздо лучше!
Время приготовления: около 50 минут + расстойка около 40 минут

Нам потребуется:
для теста:
150 мл молока
5 ч.л. сахара
30 гр. свежих дрожжей (или 10 гр. сухих)
100 сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
около 400 гр. муки

для начинки:
40 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2-3 ч.л. корицы
50 гр. грецких орехов (по желанию)

Готовим:
1. Молоко слегка подогреваем. Разводим в нем дрожжи и сахар. Оставляем в теплом месте минут на 5, чтобы опара поднялась.
2. Растопить сливочное масло.
3. Взбить яйца венчиком.
4. Добавить растопленное масло, соль и опару.
5. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. В итоге тесто должно стать достаточно упругим и отлипать от рук. Муки в итоге уходит около 400 гр.
6. Ставим тесто в теплое место, чтобы оно подошло (должно увеличиться примерно в 2 раза). Расстойка занимает 30-40 минут.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов.
8. Тесто раскатываем толщиной 0,5-0,7 см.
9. Смазываем тесто растопленным маслом.
10. Орешки измельчаем в кофемолке или блендере.
11. Обильно посыпаем тесто сахаром.
12. А потом корицей и орешками.
13. Разрезаем тесто на 4-5 полосок шириной 5-6 см.
14. Каждую полосу скручиваем рулетиком.
15. Прямоугольную высокую форму для выпечки смазываем маслом. (У меня силиконовая форма - я просто сбрызнула ее водой).
16. Выкладываем рулетики в форму прижимая друг к другу.
17. Смазываем сверху растопленным сливочным маслом. посыпаем сахаром и корицей, оставшимися орешками.
18. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Хлеб поднимется почти в 2 раза.
19. После того, как вытащим хлеб из духовки. даем ему "отдохнуть" минут 15. Затем вынимаем из формы и отламываем большой кусочек к чаю или кофе! :)
А вот этот хлеб был на сухих дрожжах. Вкусно, но все же не то)

18 комментариев:

  1. Какая вкуснота и оригинальность!

    ОтветитьУдалить
  2. Ответы
    1. Ирина, коротко, но емко! :-D))))))))))))
      Спасибо!

      Удалить
  3. Какая вкуснотища!Я чуть слюной не подавилась....передайте мне кусочек )))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Конечно, Юля! Угощайся! Сегодня испекла третью буханку за неделю)))

      Удалить
  4. Это просто потрясающе, такой пышный, представляю, какой он ароматный))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Леночка, спасибо! Твой хлеб вдохновил!

      Удалить
  5. Ответы
    1. Спасибо Лиза! А за комплимент фото - отдельное спасибо! :))

      Удалить
  6. Женя, да какой же это хлеб, это ж вкуснючая буууулочка! Как ты красиво все преподнесла, как замечательно зафотографировала!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Елена, точно! Вкуснючая булочка! :)))
      Спасибо за комплимент фото - это очень важно для меня))

      Удалить
    2. Лена, хорошо же ты сказала! Я в тот день, такая вся была в покупках, купила чиабатту. Ну как же, она вкусная, когда-то ела, а название-то... чиабатта... супер. Потом угостилась у Жени этим хлебом и... мама дорогая!... какая там чиабатта. Рядом не стояла, не лежала с этой вкуснотищей! Свидетельствую: это такой дух, такой вкус был необыкновенный! Куснула раз, куснула два, потом целый кусок съела, потом домой завернула. А что делать?

      Удалить
    3. Лена, двух мнений быть не может: есть! Уже три раза заходила и смотрела на эти рулетики, ну до чего аппетитно. Лена, вот же ж тебе свезло, так свезло!.. Я уж не говорю про твоего сына! :)

      Удалить
    4. Это точно. Я ему так и говорю частенько: как же тебе повезло! Да он и сам понимает. И на работе ему завидуют: часто приносит с собой кексики, выпечку, у него потихоньку и разбирают к чаю. Поели вкусного домашнего, на душе умиротворение и жизнь сразу хороша. А всё спасибо нашей заботливой девочке!

      Удалить
    5. Леночки, вы меня засмущали :))

      Удалить
  7. Обожаю корицу! Представляю, какой вкусный !

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Мы тоже очень любим корицу! :) Он потрясающий))

      Удалить

Буду рада увидеть ваше мнение :-)