Отличная курица для салатов и домашний майонез

Сегодня у нас опять льет дождь, и снова откладывается лето...Но к концу недели обещают аж +30. Нереально просто)))
Но несмотря на то, что дождь льет, на дворе все-таки лето, а значит, много свежей зелени. Я - большая поклонница зеленых салатов и сегодня покажу свою любимую курицу в панировке, которую часто использую именно в зеленых салатах. Кроме того, такие отбивные хороши и сами по себе в качестве самостоятельного блюда.  В панировку можно добавить немного чеснока или свежего рубленного базилика - и вкус приобретет новый оттенок. А поскольку наш папа очень любит майонез, таковой достаточно давно я тоже стала делать дома. Но с ним у меня "не сразу все устроилось". Наконец, нашла идеальный для себя рецепт домашнего майонеза, которым тоже с удовольствием поделюсь)

Продукты для курицы в панировке с пармезаном:

500-600 гр. филе птицы

150 гр. пармезана

5 ст.л. с верхом панировочных сухарей

соль

2-3 яйца (крупных - 2, мелких - 3)

3 ст. л. майонеза
2 ст.л. муки с верхом
3-4 ст.л. соевого соуса

Для домашнего майонеза (выход примерно 150-180 мл):
150 мл подсолнечного масла (иногда добавляю ложечку оливкового)
1 крупное яйцо
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. с верхом горчицы (обычной русской острой)
по 1/2 ч.л. соли и сахара (без верха)
погружной блендер и высокий стакан

а также 3-4 минуты времени :)

Начнем с домашнего майонеза, так как он нам пригодится для панировки:

1. В высокий стакан наливаем подсолнечное масло.
2. В маленькой пиалочке смешиваем соль, сахар, лимонный сок.
*Лимонного сока лучше взять меньше, чем больше :-).

3. Добавляем эту смесь к маслу.

4. Туда же добавляем горчицу.

5. И аккуратно разбиваем яйцо, чтобы желток остался целым.

6. Опускаем блендер до конца стакана, чтобы желток оказался в емкости с ножами, и не поднимая включаем на максимальную скорость секунд на 10-20 (зависит от яиц). Как только смесь начнет густеть, поднимаем блендер и еще раз включаем секунд на 15, как бы "перемешивая" всю массу. Вот и вся премудрость :)

Перекладываем майонез в подходящую емкость. Он может храниться в холодильнике до недели.

Одно но: яйца желательно брать качественные, так как от этого зависит густота майонеза. И далеко не всегда майонез будет получаться очень густым.
Лично я вообще с детства не люблю майонез, предпочитаю заправлять салаты оливковым маслом или какой-нибудь заливочкой на основе оливкового масла. Но иногда без майонеза просто не обойтись (например, для тазика оливье ;-))

А теперь готовим курицу:

1. Филе разделываем на пластинки, хорошо отбиваем  с двух сторон и слегка солим.

2. Выкладываем в подходящую тарелочку и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться минимум на полчасика, а вообще - чем больше, тем лучше.

3. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с панировочными сухарями.

4. Яйца смешиваем с майонезом и мукой.

5. Окунаем кусочек филе в яичную смесь с двух сторон, затем - в сырную панировку и поджариваем с двух сторон по 5-6 минут на оливковом или подсолнечном масле.

Вот такие золотистые отбивные в хрустящей панировке могут стать прекрасным ужином. 

А лично я их люблю использовать в разных зеленых салатах в комбинации с огурчиками, помидорчиками, болгарским перцем, баклажанами и т.д.

А заправляются салаты у нас по желанию: кто-то любит просто маслом или заправкой с соевым соусом, а кто-то добавляет ложечку домашнего майонеза.
Приятного аппетита!